Когда готовишь блюда какой-то национальной кухни, то результат может, как вдохновить на повторение блюда, так и разочаровать. Второе часто происходит из-за использования не тех продуктов, которые предусмотрены в рецепте или непонимания правильной техники приготовления блюда. В данном рецепте нет подобных сложностей. Кроме сычуаньского перца, в нем нет никаких диковинных составляющих и техника тоже очень проста - просто нужен сильный огонь и быстрая работа) Это слегка европеизированная версия популярной китайской лапши, но вкус выходит чудесный и насыщенный, при этом готовится все за 20 мин.
У поздних осенних помидор особенный вкус и аромат, правда при этом у них зачастую не совсем совершенная текстура, немного рыхловатая и не очень упругая. И именно сочетание этих факторов делает их просто идеальными для приготовления соуса к пасте.
В рецептах пасты с цветной капустой довольно часто встречаются анчоусы, обычно они добавляются в соус в начале приготовления, так чтобы практически растаять и исчезнуть в соусе, оставив в нем лишь свой аромат. Также в состав этого блюда входит популярное итальянское сочетание кедровых орешков и изюма вместе с ярким и узнаваемым ароматом шафрана.
Я знаю, что в настоящую, классическую пасту карбонара сливки не добавляют, только сыр, яйца и панчетту, но моя дочь и её подруга обожает её именно в таком, не совсем итальянском варианте, со сливками. Поэтому этот рецепт очень плотно прижился на нашей кухне, не смотря на то, что он нарушает классические каноны приготовления карбонары. Но ведь главное, чтобы было вкусно)
Паста во всех видах -спагетти, тальятелле, канеллони, лазаньи и т.п.
Паста во всех видах -спагетти, тальятелле, канеллони, лазаньи и т.п.
Счастье на кухне?... Это возможно!
Паста во всех видах -спагетти, тальятелле, канеллони, лазаньи и т.п. - Мой кулинарный дневник
Комментариев нет:
Отправить комментарий